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cibibarea

CULINÁRIA



SALMÃO COM BATATAS

 

Depois de uns diazinhos sumida (férias!!! Ótimas por sinal), cá estou eu de novo para apresentar mais um prato especial que é a cara do verão; leve e gostoso, pelo menos pra quem gosta de peixe hehehe!!!

 

 

 

SALMÃO:


Salmão em postas;

Sal;

Limão;

Azeite de oliva.

Preparo:

Temperar o salmão com limão e sal.

Em uma frigideira antiaderente ou chapa quente, colocar um fio de azeite e grelhar as postas de salmão.

BATATA SAUTE

Batatas cortadas em cubos grandes;

1 caldo de galinha;

2 colheres de manteiga;

Sal a gosto.

Preparo:

Cozinhar as batatas descascadas e já cortadas juntamente com o caldo de galinha (não deixá-las muito cozidas);

Juntar em uma panela antiaderente as batatas cozidas, a manteiga e o sal. Dourar de maneira a ficarem uniformes.

Servir as batatas com o salmão e uma saladinha.

 

Piscadela

 



Escrito por CIBI às 09h40
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SALADA DE MACARRÃO

 

Essa semana foi tão quente que tive vontade de comer coisas mais leves e refrescantes... Então, além de salada de frutas e muita melancia, também lembrei de fazer uma salada de macarrão que ficou bem gostosa...

 

Ingredientes:

1 pacote de macarrão tipo parafuso cozido;

1 cenoura ralada;

Brócolis levemente cozido e picadinho (a gosto);

100g de presunto em cubinhos;

100g de queijo provolone em cubinhos;

Uvas passas (a gosto);

Tomates secos picadinhos (a gosto);

2 xícaras de maionese.

Preparo: juntar todos os ingredientes e misturar bem. Levar a geladeira coberto com papel filme até a hora de servir.

 

 



Escrito por CIBI às 08h22
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ESCONDIDINHO DE CAMARÃO

 

Amo escondidinho de camarão, já tentei fazer diversas receitas, mas nenhuma delas ficou como essa que fiz há alguns dias atrás, seguindo os segredinhos do purê de batatas que a tia Tere me passou e que vou compartilhar aqui no blog...

 

MOLHO DE CAMARÃO:

4 colheres (sopa) de óleo;

½ cebola;

1 tomate;

½ kg de camarão;

1 pimentão verde;

1 pimentão vermelho;

1 pimentão amarelo;

2 colheres (sopa) de colorau;

2 caldos de carne ou peixe;

1 colher (sopa) de farinha de trigo.

 

PURÊ:

6 batatas;

5 colheres (sopa) de margarina;

1 pote de requeijão;

Leite para dar o ponto;

Sal a gosto.

 

Queijo ralado para montar o escondidinho.

 

Preparo do molho:

Dourar a cebola no óleo e depois acrescentar o tomate e os pimentões picados em cubos. Deixar apurar por mais menos 4 minutos e acrescentar os camarões, os caldos de carne ou peixe e o colorau. Deixar cozinhar por aproximadamente 5 minutos engrossando o molho com a farinha.

 

Preparo do purê:

Cozinhar bem as batatas, descascá-las e amassar com um garfo misturando com a margarina. Segredo: as batatas devem estar quentes e devem ser amassadas com um garfo (já tentei colocar no liquidificador e no processador para não dar tanto trabalho, mas NÃO fica legal). Misturar um pote de requeijão e leite até o ponto de purê que você desejar.

 

Montagem:

Em refratário que possa ir ao forno colocar uma camada de purê, uma camada de molho e mais uma camada de purê para cobrir completamente o molho. Cobrir com uma camada de queijo ralado e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos.

 

P.S. minha receita rendeu cinco caçarolas de 15cm de diâmetro.

 

 



Escrito por CIBI às 09h48
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FEIJOADA

Há alguns meses atrás eu fiz uma jantinha lá em casa para os amigos e o cardápio escolhido foi uma feijoada completa. Até ai tudo bem, mas problema veio quando tive que lembrar tudo que uma feijoada deve ter...

Bem, pra resolver isso acabei fazendo uma listinha no meu caderno de anotações diárias. Mas hoje, olhando as pendências desse caderno achei a tal listinha e pensei: “Quando eu terminar esse caderno e tiver que começar um novo, vou perder minha lista e quando quiser fazer outra feijoada vou ter que pesquisar e listar tudo de novo...” Então, decidi fazer esse post para quando precisar; quem sabe outras pessoas também não precisem!!!

 

O QUE A MINHA FEIJOADA COMPLETA DEVE TER...

FEIJÃO com costelinha de porco, pele de porco, lingüiça calabresa, pernil de porco e temperos...

FAROFA com bacon, pimentões, cebola, tomate, cenoura, brócolis, ovos de codorna, frutas secas...

COUVE refogada com bacon...

LARANJAS...

ARROZ BRANCO...

SALADA...

PÃO...

E uma boa bebidinha para acompanhar é claro...



Escrito por CIBI às 16h06
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SOPA NO PÃO

Já que o frio não quer ir embora, tenho uma receita ótima para aquecer as noites geladas...

Na verdade, não é bem uma receita, mas sim uma dica quentinha!!!

 

Ingredientes:

Pão italiano para sopa,

Caldinho “VONO®” com sabor da sua preferência,

Queijo ralado.

 

Preparo:

Tirar o miolo do pão cuidando para não furar o fundo e as laterais;

Preparar o caldinho em 200ml de água fervente, despejar no pão e cobrir com queijo ralado.



Escrito por CIBI às 17h47
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TORTA DE FRANGO COM REQUEIJÃO

 

Essa torta virou uma das minhas especialidades nos últimos meses... Depois de conseguir a receita no chá de frauda de uma amiga, fiz algumas adaptações e tenho feito ela quase todas as semanas... Vai super bem em qualquer refeição... almoço, lanche, com um cafezinho então hummm!!!

Ingredientes massa:

2 ovos

1 xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo

1/3 de xícara de óleo

1 colher (chá) de sal

5 colheres (sopa) de queijo ralado

1 colher (chá) de fermento em pó

 

Ingredientes recheio:

Frango desfiado refogado com azeite de oliva, cebola, alho e pimentões

Brócolis cozido

1 pote de requeijão aquecido no micro-ondas (2minutos)

 

Preparo:

Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador.

Untar uma forma redonda com fundo removível e colocar a metade da massa, depois fazer uma camada com o frango desfiado, pedacinhos de brócolis cozido e o requeijão. Cobrir com o restante da massa e levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que torta comece a dourar.

 



Escrito por CIBI às 10h46
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OMELETE DE ESPINAFRE

Essa receita é especialmente para uma amiga que não sabe fazer nada com espinafre, assim como eu também não sabia há bem pouco tempo.

Posso adiantar que é uma receita deliciosa e super saudável!!!

 

Ingredientes:

2 ovos;

200g de queijo em cubos;

1 maço de espinafre;

Sal a gosto;

1 colher de azeite de oliva.

 

Preparo:

Misturar todos os ingredientes em um recipiente. Untar uma frigideira antiaderente com uma colher de azeite de oliva e despejar a mistura. Deixar em fogo baixo até secar o excesso de líquido do espinafre e até fazer uma casquinha dourada do lado de baixo da mistura. Com o auxílio de uma espátula ou prato virar a omelete, deixar o outro lado dourar e está pronto.



Escrito por CIBI às 17h04
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PIZZA CASEIRA DE FILÉ AO MOLHO DE CONHAQUE...

 

Faz tempo que não posto uma receitinha nova! E nem é por falta de vontade, porque adoro fazer comidinhas gostosas, mas se eu ficar cozinhando tudo que tenho vontade vou virar uma bolinha... hehehe!!

Pois bem a receita de hoje é pizza caseira de filé ao molho de conhaque... hummm delícia!

Fiz ela no último final de semana e ficou muito boa, tanto a massa como a cobertura, recomendo!

 

MASSA

1 xícara de água;

½ colher (chá) de sal;

2 colheres (sopa) de azeite de oliva;

3 xícaras de farinha de trigo;

2 colheres (sopa) de fermento biológico

 

Preparo:

Misturar todos os ingredientes e amassar até ficar uma massa lisa. Moldar a massa na forma para pizza e deixar descansar por 10 minutos. Aquecer o forno e colocar uma camada fina de molho de tomate pronto (sache) e outra camada generosa de queijo ralado grosso e depois o molho de filé. Levar ao forno e deixar aproximadamente 20 minutos ou até ficar dourada nas bordas.

 

COBERTURA

500g de filé de carne cortada em cubos;

½ cebola picadinha;

1 dente de alho picadinho;

4 colheres de azeite de oliva;

½ litro de água;

1 cubo de caldo de carne;

1 colher de mostarda;

2 colheres de molho inglês;

½ sache de molho madeira;

4 colheres de conhaque.

 

Preparo:

Refogar a cebola e o alho no azeite, acrescentar a carne em cubos e a água e deixar cozinhar até enxugar a água ou até que carne comece a desfiar. Acrescentar os demais ingredientes e deixar cozinhar por mais cinco minutos e está pronto.

 



Escrito por CIBI às 10h41
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PIZZA DE FRIGIDEIRA

 

 

Sempre estou com vontade de comer pizza, com certeza é uma das minhas comidas favoritas...

Bem, o caso é que alguns dias atrás bateu aquela vontade de pizza já tarde da noite... Então, peguei uma massa para pizza de frigideira e montei da seguinte forma...

 

2 colheres (sopa) de molho de tomate;

1 xícara de queijo ralado;

3 colheres (sopa) de queijo gorgonzola picado;

½ xícara de bacon frito em cubinhos...

 

Levei isso pra frigideira por uns 4 minutos.... o resultado foi esse... uma delicia!!!!

 

 

 

 



Escrito por CIBI às 20h42
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SALMÃO AO MOLHO DE CAMARÃO

 

Esses foram os pratos do último final de semana...

Que tal????!!!!!!

Pra quem ficou interessado segue as receitas...

 

MOLHO DE CAMARÃO

500g de camarão;

4 colheres de óleo;

1 cebola;

1 pimentão verde;

1 pimentão vermelho;

1 pimentão amarelo;

1 tomate;

2 caldos de carne ou peixe;

Pimenta do reino a gosto;

1 colher de coloral;

2 colheres de farinha de trigo.

 

Preparo:

Dourar a cebola no óleo e depois acrescentar o tomate e os pimentões picados em cubos. Deixar apurar por mais menos 4 minutos e acrescentar os camarões, os caldos de carne ou peixe, a pimenta do reino e o coloral.

Deixar cozinhar por aproximadamente 5 minutos engrossando o molho com a farinha.

 

SALMÃO

1kg de filé de salmão;

Sal ou tempero pronto de alho a gosto.

 

Preparo:

Temperar o filé de salmão com sal ou tempero de alho pronto, embrulhar em papel alumínio e colocar em uma forma. Levar ao forno por aproximadamente 50 minutos.

 

BATATA SAUTE (ver receita do dia 30/03/2012)

 

ARROZ ALHO E ÓLEO (ver receita do dia 30/03/2012)

 

 



Escrito por CIBI às 20h07
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RECEITINHA DE FINAL DE SEMANA...

 

Olha o que eu fiz no último sábado... hummm... tava muito bom!!!

Pirão de peixe, batata saute, peixe empanado e arroz alho e óleo...

Segue receitinhas...


ARROZ ALHO E ÓLEO

Arroz cozido e quente;

Alho triturado ou picadinho a gosto;

Azeite de oliva (5 colheres de sopa);

Manteiga (1 colher de sopa).

 

Preparo:

Dourar o alho junto ao azeite e a manteiga e misturar esse preparo ao arroz.

 

PEIXE EMPANADO

Filés de merluza temperados com sal e limão;

Farinha de trigo;

2 ovos batidos;

Farinha de rosca;

Óleo para fritar.

 

Preparo:

Tirar o excesso de líquidos dos filés com papel tolha ou uma toalha seca;

Passar os filés já temperados com sal e limão na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por ultimo na farinha de rosca;

Fritar em óleo quente.

 

BATATA SAUTE

Batatas cortadas em cubos grandes;

1 caldo de galinha;

2 colheres de manteiga;

Salsinha picada;

Sal a gosto.

 

Preparo:

Cozinhar as batatas descascadas e já cortadas juntamente com o caldo de galinha (não deixá-las muito cozidas);

Juntar em uma panela antiaderente as batatas cozidas, a manteiga e o sal. Ir dourando  cuidando para virar as batatas uniformemente. Quando estiverem douradas acrescentar a salsa picada e transferir para uma travessa.

 

PIRÃO DE PEIXE

1 cebola grande;

Alho a gosto;

4 colheres de óleo;

2 tomates picados em tamanho médio;

1 pimentão verde picado em tamanho pequeno;

1 pimentão vermelho picado em tamanho pequeno;

Pimenta do reino a gosto;

2 colheres de coloral;

2 caldos de carne ou peixe;

1 folha de louro;

300g de filé de peixe em cubinhos;

½ xícara de farinha de mandioca;

Meio litro de água.

 

Preparo:

Bater a cebola e o alho no liquidificar junto com ½ xícara de água.  Levar a uma panela já com o óleo e deixar ferver.

Juntar o tomate, os pimentões, o coloral, a pimenta do reino, os caldos de carne ou peixe, a folha de louro, o peixe e o restante da água e deixar ferver por aproximadamente 20 minutos.

Por fim, misturar a farinha de mandioca, deixar apurar por 4 minutos e então servir.

 



Escrito por CIBI às 09h13
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RECEITINHAS!!!

Ultimamente ando meio inspirada para cozinha, o que é um milagre visto que gosto mesmo é sentar e saborear uma comida quentinha e de preferência feita por outra pessoa hehehe....

Bem, de qualquer forma espero que minha inspiração dure e, quem sabe, vire um “hobby” já que, tem saído ótimas comidinhas!!!

Algumas receitas que eu gostei...

 

LASANHA DE ESPAGUETE


½ pacote de espaguete cozido;

400g de peito de franco em cubos;

1 cenoura em cubos;

100g de brócolis;

½ cebola picada;

Óleo para refogar;

1 tomate picado;

2 caldos de carne;

½ pimentão verde em cubos;

½ pimentão vermelho em cubos;

100g de queijo ralado grosso;

1 pote de requeijão;

1 lata de creme de leite;

100g de queijo gorgonzola em pequenos pedaços.

PREPARO:

Dourar a cebola o frango em cubos e os caldos de carne no óleo e em seguida acrescentar o tomate a cenoura, o brócolis, e os pimentões. Mexer e deixar apurar por aproximadamente 4 minutos e reservar.

Em outra panela acrescentar o requeijão, o creme de leite e o queijo gorgonzola e deixar aquecer mexendo até virar um molho branco uniforme.

Em uma assadeira colocar um pouco do molho branco e acrescentar uma parte do queijo ralado. Em seguida fazer uma cama com o espaguete cozido e depois acrescentar o refogado de frango. Cobrir com o restante do molho branco e o queijo ralado. Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos.

 

RAVIÓLI ROSÉ

Essas fotos são do ravióli que eu fiz...

Mas a receita não é minha, eu vi no “Anonymus Gourmet” e depois pequei o passo a passo no site... olha o link... http://wp.clicrbs.com.br/anonymus/2012/03/03/receita-ravioli-rose/?topo=13,1,1,,18,13

Ficou uma delicia, e para acompanhar já que era domingo aproveitei para fazer um franguinho assado... HUMMMM!!!!! TUDO DE BOM!!!!!!

 

FRITADA DE CARNES COM TORRADAS


400g de peito de frango em cubos;

400g de filé de gado em cubos;

1 pimentão verde em pedaços médios;

1 pimentão vermelho em pecos médios;

1 cebola em pedaços médios;

2 caldos de carne;

Óleo para dourar;

200g de queijo em cubos;

4 pães Frances cortados em rodelas e torrados;

100g de queijo gorgonzola em pedaços pequenos;

1 pote de requeijão;

½ lata de creme de leite;

Orégano e salsa a gosto.

PREPARO:

Dourar no óleo os filés de gado juntamente com o frango e os caldos de carne e reservar em uma travessa.

Na mesma panela ou frigideira que foi feita a carne dourar a cebola e em seguida juntar os pimentões, apurar por 2 minutos aproximadamente juntar o queijo em cubos desligar o fogo. Deixar abafado por mais ou menos 2 minutos e juntar a travessa de carnes.

Bater no liquidificador o requeijão, o queijo gorgonzola, o creme de leite, o orégano e a salsa e servir com as torradas e a fritada de carnes.



Escrito por CIBI às 17h01
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